ケフィアとコンブチャ!菌活はじめたよ

もともとイギリスに来る前から粉末のケフィア菌を使って豆乳ヨーグルト作ってたのね。でも日本から持ってきたケフィア菌がとうとう終わってしまったの。

こちらでも粉末のは売ってるけれど。Amazonで探してたら、生きたケフィア・グレインが売ってたので試しに買ってみたのです。

↓大さじ1杯分ぐらいのグレインがビニールに入って届いたよ
Happy KombuchaのLive milk kefir grains 10g   £19.45)
kefir grain 1

殺菌した容器に牛乳750mlとグレインを投入、室温で1日放置すればヨーグルトドリンクのできあがりー!もう少し時間かけると固形っぽくなるけどそれだと酸っぱすぎるし舌触りがザラザラしちゃう。発酵すると乳脂肪が分離するので、乳脂肪を取り除いてしまえばサッパリするよ。

最初このぐらいだったのが↓
kefir grain 2

3~4回発行させたらだんだんプックリ元気になってきて
↓(乳脂肪まみれになってるから分かりにくいかもしれない)
kefir grain 3
発酵にも1日かからなくなってきたので。最近は半分に分けて、半分は牛乳、半分は豆乳を発酵させてる。粉末と変わりなくおいしいし、ヘルシーだし。グレインが育ってく様子を見るのも楽しい。

あと、グレインと同じお店でコンブチャのSCOBY(Symbiotic Colony of Bacteria and Yeastバクテリアと酵母菌でできた菌種)も売ってたのね。昆布茶とは別もの、紅茶キノコとも呼ばれてるもので。これ飲みつづけると痩せやすい体質になるらしいぞ。SCOBYは日本じゃなかなか手に入らないみたいだし、どんなもんか試してみることに。

SCOBYも袋に入って届いたよ↓
(発酵に使う2Lのグラスジャー、紅茶、グラニュー糖とセットになったスターター・キット £21.50を買いました)
Kombucha 1

冷ました砂糖入り紅茶にSCOBYを浮かべて発酵させるの↓
Kombucha 2

↓10日ぐらいしたら、水面にもう1枚SCOBYができて(これをBaby SCOBYと呼ぶらしい)、どんどん成長。発酵が進み泡がシュワシュワ浮いてきてる。オリ?も出てきて、なんか学校の理科室に置いてあったホルマリン漬けのクラゲみたいでコワイ。。。こんなん飲めるんだろうかーとドン引きしちゃったよー。
Kombucha 3

もうこのまま捨ててしまおうかとまで思ったりもしたんだけど。でもやっぱり、捨てるにしても味見してからにしようと意を決し発酵15日目にちょこっと飲んでみたのね。

そしたらなんと。

すごーく美味しいの。リンゴジュースとリンゴ酢の中間ぐらいの。ちょっと酸味があってさわやかで微炭酸。なんじゃこりゃー!?うまー!!!

発酵には5~18日かかるのだけれど、味見をしていって自分好みの酸味になったら発酵完了にすればよいらしい。ジャーから出して濾したものを冷蔵庫で冷やして飲みますよ。
Kombucha 7

SCOBYちゃんは相変わらずグロテスク。。。
Kombucha 4
発酵1回で約2倍。。。この調子で増えてくのかなー?でも発酵に日数がかかるので、もう2~3個ジャーを買って次々と仕込まないと毎日飲み続けられないよね。

こんなん↓が2~3個並ぶキッチン、さらに手狭になるなー。物が増えすぎだから片づけなければ。
水面に近いところにもう1枚できつつあるの、わかるかな?そのうち、知り合いに配って歩かなければならなくなりそうだ。
Kmbucha 5

でもまあ美味しいから、いっかー。なーんてSCOBY見つめながらニヤニヤするだいずを不思議そうに眺めるさくらさん↓なにそれ?おいしいの??って。このあとニオイ嗅ぎに来たよ。
Kombucha 6

オットはこの見た目のグロさからか、ぜんぜん飲もうとしないので。
毎朝作ってるグリーンスムージーにこっそり混入させてしまおうと企んでいます。

効果あるといいなー。ワクワク。


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『ケフィアとコンブチャ!菌活はじめたよ』へのコメント

  1. 名前:ukuririn 投稿日:2016/10/17(月) 07:56:11 ID:589fc6ab0 返信

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    PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
    何これ!面白そう✨
    造るのとか瓶洗うのとか面倒じゃない??
    面倒じゃないなら、あたしもやってみようかなー(*’▽’)

  2. 名前:だいず@ロンドン 投稿日:2016/10/17(月) 08:25:42 ID:589fc6ab0 返信

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    PASS: 96e0de1a82458fbc1ba6884a4f09592c
    ぜんぜん面倒じゃないよーヽ(=´▽`=)ノ
    よかったら、ウチで増えたやつ貰ってくださいなー。

  3. 名前:ukuririn 投稿日:2016/10/18(火) 17:27:23 ID:589fc6ab0 返信

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    PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
    えー欲しい!
    (健康なものは何でもトライしたいたち(*’▽’))
    じゃあ、またランチついでに頂いちゃおうかな?(^-^)

  4. 名前:だいず@ロンドン 投稿日:2016/10/21(金) 04:06:30 ID:589fc6ab0 返信

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    PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
    おっけー!
    じゃあ必要な道具とか、次のランチのお約束とかLINEするね。